تعد طريقة مسقعة الباذنجان من أكثر الوصفات المصرية شيوعاً، وتتكون بشكل أساسي من الباذنجان مع إضافة بعض المكونات الأخرى لتعطي الطبق نكهة خاصة. وهي من الوصفات الأكثر شعبية وهي غير مكلفة في السعر وتحتوي على قيمة غذائية عالية وتتميز بطعمها اللذيذ ولأنه يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة. ولهذا السبب سوف نتعرف على الطرق العديدة لتحضير المسقعة.
طريقة مسقعة الباذنجان
محتوي المقالة
أما الطريقة السهلة لتحضير مسقعة الباذنجان فهي كالتالي:
المكونات
- حبتان من الباذنجان.
- ملح وفلفل أسود.
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- بضع فصوص من الثوم.
- فلفل أخضر مقطع.
- كوب زيت.
الإعداد
- يُقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية، ويُقلى في الزيت الساخن، ثم يُصفى على ورق المطبخ.
- يُقلى الفلفل أيضًا بالزيت.
- ضعي كمية من الزيت في وعاء نظيف، واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون. أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل واتركيها حتى تنضج.
- نضع الطماطم المتبلة فوق الباذنجان المقلي والفلفل في طبق الخبز ونطهوها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
إقرأ أيضاً: طريقة المعصوب الحلوى الملكية الآن في مطبخك
إقرأ أيضا:تعرف على ما هى اضرار الريد بول ؟ 2024طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم
يفضل الكثير من الأشخاص إضافة اللحم المفروم إلى المسقعة، ويتم تحضيرها في هذه الحالة على النحو التالي:
المكونات
- 3 باذنجان.
- 200 جرام لحم مفروم.
- 4 طماطم.
- حبة فلفل أخضر كبيرة.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة من الملح.
- فلفل اسود.
الإعداد
- في البداية، يُنصح بتمليح شرائح الباذنجان قليلاً قبل قليها بالزيت لتصريف الماء الموجود بداخلها.
- يُقلى الباذنجان في الزيت المغلي ويُصفى على مناشف ورقية، ثم يُقلى الفلفل في نفس الزيت.
- يُقلى الثوم في قليل من الزيت في قدر خارجي، ويُضاف عصير الطماطم والملح والفلفل ويُضاف اللحم المفروم.
- نترك الخليط حتى يتكاثف، ونضعه في صينية الخبز مع الباذنجان، ونفرد طبقة من الخليط، فوقها طبقة من الباذنجان والفلفل، ثم طبقة أخرى من خليط التزيين.
- غطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون قلي
ولمن يرغب في تحضير المسقعة دون الحاجة إلى قلي الباذنجان، يتم تحضيرها على النحو التالي:
إقرأ أيضا:تعرف على اهم فوائد زريعة الكتان لزيادة الوزن 2024المكونات
- ملعقة من الملح.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقة من الزبدة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة من الكزبرة.
- فلفل مقطع.
- شرائح باذنجان.
- زيت نباتي.
- ملعقة من الخل.
الإعداد
- في قدر، سخني الزبدة على نار خفيفة، ثم أضيفي الثوم وقلّبي حتى يذبل.
- أضيفي البابريكا، الملح، والخل، وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي عصير الطماطم إلى الخليط السابق، ثم أضيفي الكزبرة واتركي الخليط ينضج.
- ضعي طبقة من الباذنجان في صينية الخبز، ثم دهنيها بالملح والزيت، ثم ضعي فوقها الخليط، ثم ضعيها في صينية الخبز واطهيها في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
- بعد أن يحمر الجانب، يقلب الخليط على الجانب الآخر وتستمر عملية الطهي.
- بعد خروجها من الفرن نضعها في وعاء معدني ونطهوها على النار مرة أخرى ونضيف لها عصير الطماطم.
طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية
يتم تحضير المسقعة السورية كالآتي:
المكونات
- 1/2 كيلو باذنجان.
- حبتان من الفلفل الأخضر وحبتان من الفلفل الأصفر.
- بعض الطماطم.
- حبتان من البصل المفروم.
- 6 فصوص ثوم مفروم.
- حساء الدجاج.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة من معجون الطماطم.
الإعداد
إقرأ أيضا:تعرف على طريقة عمل الزبادي المظبوطة في البيت 2024- يقلى الباذنجان في الزيت المغلي، ثم يرفع عن النار ويصفى من الزيت.
- في وعاء آخر، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت واقلي الثوم المفروم ثم البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الفلفل الأخضر والأصفر، ويُقلب الخليط لبضع دقائق، ثم يُضاف معجون الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- يضاف هذا الخليط إلى الباذنجان ويقلب جيداً. إذا كنت تريد المسقعة الحارة، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الخليط.
مسقعة الباذنجان و البطاطس
ويتم تحضير طريقة عمل مسقعة الباذنجان بدون اللحم والبطاطس كالآتي:
المكونات
- حبتان من الباذنجان.
- قطعة كبيرة من البطاطس.
- فلفل أخضر.
- كوب من عصير الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- زيت القلي.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة من الزعتر.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
الإعداد
- نقشر البطاطس والباذنجان ونغسلهما جيدًا ونقطعهما إلى شرائح ونقطع الفلفل أيضًا.
- أضف بعض الملح إلى الباذنجان والبطاطس.
- يقلى الباذنجان والبطاطس في كمية كافية من الزيت، ثم يصفيان على ورق المطبخ.
- ثم يُقلى الفلفل في نفس الزيت حتى يذبل ثم يُصفى.
- ضعي الزيت في وعاء آخر، وقلّبي فيه الثوم حتى يذبل. يضاف الخل وعصير الطماطم ويقلب الخليط.
- ونضيف فوقها البهارات التي تتكون من الفلفل الأسود والملح والكمون والزعتر والفلفل الحار حسب الرغبة، بالإضافة إلى صلصة الطماطم.
- اتركي الخليط حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة ثم ضعي حلقات البطاطس والباذنجان في صينية الخبز.
- ضعي طبقة من البطاطس والباذنجان ثم طبقة من عصير الطماطم ثم طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس وباقي الخليط.
- أدخلي الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 150 درجة واتركيها تطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الخليط.
- يمكن إشعال الشواية لتسمير الوجه.
والآن تعرفنا على أكثر من طريقة لمسقعة الباذنجان التي يمكن لكل ربة منزل تحضيرها. وهي من الوجبات الرائعة على الغداء حيث أنها وجبة مليئة بالعناصر الغذائية، ولذيذة الطعم، وبأسعار معقولة.
