أضرار دقيق الذرة. على الرغم من أن دقيق الذرة له العديد من الفوائد الغذائية والصحية، إلا أن بعض الناس يشعرون بالقلق إزاء أضرار دقيق الذرة والمشاكل الصحية المحتملة التي يمكن أن تسببها للناس. نجد مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
ومع ذلك، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الألياف الطبيعية والكربوهيدرات في دقيق الذرة، فإن الاستهلاك المفرط لدقيق الذرة يعرض حياة الناس للخطر.
أهم أضرار دقيق الذرة على الجسم
ومن أضرار دقيق الذرة المحتملة الناتجة عن الإفراط في تناول دقيق الذرة أو التفاعلات مع منتجات الذرة، نتعرف على أضرار دقيق الذرة:
- لديك حساسية
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه البروتين الموجود في الذرة، مما قد يسبب تفاعلات حساسية مثل الطفح الجلدي وتورم وتهيج الغشاء المخاطي والقيء والغثيان وانتفاخ البطن بعد تناول الذرة أو مكوناتها.
قد يعاني بعض الأشخاص من نوبات ربو حادة بسبب الحساسية أو عسر الهضم أو كليهما. ولذلك ينصح هذه المجموعة بتجنب تناول منتجات الذرة، وخاصة دقيق الذرة.
- التأثير على امتصاص الفيتامينات
لمعرفة تأثير دقيق الذرة على امتصاص الفيتامينات وبما أنها منتجات تعاني من نقص الفيتامينات والأحماض الأمينية المختلفة بما فيها النياسين فإنها تزيد من خطر الإصابة بمرض البلاجرا وهو في حد ذاته نقص فيتامين.
لذلك، يُنصح باستخدام أصناف أخرى غنية بالفيتامينات كمكمل غذائي إذا كان النظام الغذائي يتكون بشكل أساسي من منتجات دقيق الذرة.
يعتبر خطر السمنة وزيادة الوزن من أخطر الأضرار التي تسببها دقيق الذرة، وذلك لأن دقيق الذرة يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
ثم يجب إضافة منتجات الذرة إلى النظام الغذائي بشكل تدريجي ومعتدل.
- ارتفاع مستويات السكر في الدم
بما أن الذرة تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، فإن الإفراط في تناول دقيق الذرة، خاصة لدى مرضى السكري، يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم.
- تأثيرات على أجهزة الجسم المختلفة
ومن أكثر المحاصيل المعدلة وراثيا هي الذرة لما لها من آثار ضارة على أعضاء الجسم وخاصة الغدد الصماء، فضلا عن مشاكل الجهاز التناسلي والبنكرياس والجهاز المناعي.
نظرًا لعدم وجود دراسات حاليًا تثبت سلامة الأطعمة المعدلة وراثيًا للجسم، فإن الدقيق المصنوع من الذرة المعدلة وراثيًا قد يكون له آثار سلبية على صحة الإنسان.
- له تأثير سلبي على الكبد والكلى
ومن أضرار دقيق الذرة أنه قد تحدث بعض الأمراض التي تصيب الكلى والكبد نتيجة الإفراط في تناوله.
لأن الذرة تحتوي على نسبة عالية من النشا وتتحلل بسرعة في الأمعاء الغليظة حيث يتم تناولها، فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب الغازات والانتفاخ.
بما أن الذرة تحتوي على كمية أقل من الكالسيوم مقارنة بالأطعمة الأخرى، فإن الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب هشاشة العظام. ومع ذلك، فهذه مشكلة فقط إذا لم يتم استكمال الذرة بوجبات أخرى غنية بالكالسيوم.
شاهد: ما هي فوائد الفلفل الأسود؟
شاهد: أهم فوائد السيريلاك للكبار
أضرار دقيق الذرة على الحامل
ونكمل حديثنا عن مخاطر دقيق الذرة، فبالرغم من أن دقيق الذرة له قيمة غذائية كبيرة بالنسبة للحامل، إلا أن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية مثل:
- نظرًا لاحتوائه على العديد من الأحماض الأمينية التي يتم تخزينها في الأوعية الدموية عند تناولها، فقد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب.
- اضطرابات الجهاز الهضمي التي يمكن أن تؤدي إلى الإمساك والبواسير على المدى الطويل.
- زيادة الوزن فجأة وتجد صعوبة في فقدانه.
- وبما أن الشعور بالشبع يستغرق وقتا أطول مقارنة بالأطعمة الأخرى، فإنه يزيد الشهية وبالتالي كمية الطعام المتناولة.
فوائد دقيق الذرة
والآن بعد أن تعرفنا على الأضرار المحتملة لدقيق الذرة، دعونا نتعرف على فوائد دقيق الذرة العديدة:
- المنتج خالي من الغلوتين
نظرًا لأن دقيق الذرة بديل مهم لدقيق القمح، فهو خيار ممتاز للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الشديدة، أو عدم تحمل الغلوتين، أو كليهما.
- يعزز صحة الجهاز الهضمي
منتجات الذرة غنية بالألياف غير القابلة للذوبان. لأن هذه الألياف تزيد من حجم البراز وتجعل حركات الأمعاء أسهل، فهي تساعد في حركات الأمعاء.
ولذلك فإن دقيق الذرة مفيد للإمساك والبواسير ومتلازمة القولون العصبي والإسهال.
- يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
مضادات الأكسدة الموجودة في دقيق الذرة، والتي تحارب الالتهابات والجذور الحرة، تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة مثل مرض السكري والنوبات القلبية والسكتة الدماغية والسرطان.
كيف يمكن جني فوائد دقيق الذرة ومنع أضراره؟
يمكن تحقيق فوائد دقيق الذرة وتجنب الآثار الضارة لدقيق الذرة من خلال صنع الخبز والمعجنات والكعك والحلويات من دقيق الذرة. ومن الممكن أيضًا دمج دقيق القمح مع دقيق الذرة أو دقيق آخر.
يمكن استخدام دقيق الذرة الأبيض والأصفر لتنقية صلصات الطبخ. لكن تجدر الإشارة إلى أن استخدامه معتدل وليس مفرطاً.