كيفية صنع البامية. تعتبر البامية من أهم مصادر الجسم، وقد كثرت زراعتها في دول الشرق الأوسط، وخاصة في المناطق الحارة في أفريقيا وآسيا.
أثناء فتح الأندلس قديماً، انتشرت أيضاً في جميع أنحاء أوروبا وتتميز بكونها مصدراً مليئاً بالفيتامينات، منها: فيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ك. ويتم قليها كمقبلات أو حساء أو على شكل طاجن مع إضافة الصلصة.
كيفية صنع البامية
يعتبر تحضير البامية الطازجة من أكثر الطرق شيوعاً لتحضير الأطباق اللذيذة ويتم تحضيرها على النحو التالي:
- يتم تحضير البامية ونقعها في وعاء من الماء والخل لمدة 30 دقيقة، وذلك باستخدام ربع كوب من الخل الأبيض لكل رطل من البامية.
- نغسل البامية جيداً، ثم نصفيها جيداً من خلال المصفاة.
- افردي البامية على مناشف ورقية لامتصاص الماء الزائد.
- نقوم بتنظيف رأس البامية عن طريق قطعه، مع الحفاظ على شكل الجزء العلوي وقطع الطرف الآخر.
كيف تصنعين البامية المجمدة؟
يمكنك تحضير طبق البامية باستخدام طريقة البامية التي شرحناها، وهي سهلة وصحية وسريعة، بزيت صحي ومكونات بسيطة، ومناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً صحياً. كما يمكن تحضير الوصفة بالبامية المجمدة، حيث أن نضجها السريع يعني أنها لا تحتاج إلى طهيها وإضافتها قبل الطهي. كما تحتوي على الكزبرة والثوم المفروم مع البصل المفروم.
مكونات طبق البامية المجمدة
- نصف كيلوغرام من البامية المجمدة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 طماطم، مطبوخة ومقشرة.
طريقة تحضير البامية المجمدة
- ننقع البامية في الماء لإزالة الثلج عنها.
- نضع الزيت في قدر ونحرك ونضيف البصل المفروم والثوم المفروم والبامية.
- نضيف الطماطم إلى البامية مع قليل من الملح والفلفل والكزبرة.
- نخفض الحرارة ونغطي القدر حتى تنضج البامية تماماً.
- نضيف الصلصة مع قليل من الماء ونغطي القدر ونتركها حتى تتكاثف وتصبح جاهزة للتقديم.
شاهد: طريقة عمل الشيش طاووق
ما هي البهارات التي توضع على البامية؟
يبحث الكثير من الأشخاص عن طرق أخرى لتحضير البامية، فيمكن تحضيرها في المقلاة الورقية بالطرق التالية:
مكونات صينية البامية
- 1 كيلو لحم مفروم.
- 1 كيلو بامية.
- كوب من شوربة اللحم.
- 4 فصوص كبيرة من الثوم، مقطعة إلى شرائح.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- كمية كبيرة من الكزبرة للتزيين.
- عدد قليل من الطماطم المقشرة والمقطعة.
- بعض الملح والفلفل الأسود.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة.
طريقة تحضير صينية البامية
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، وتحضير صينية مناسبة للفرن والتقديم.
- أضيفي الزيت إلى مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن.
- يضاف البصل ويقلب حتى يذبل. ثم أضيفي شرائح الثوم وقومي بتحريك المكونات جيداً.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والقليل من الكزبرة.
- نضيف البامية إلى اللحم ونقلب حتى ينضج.
- توضع البامية في صينية الخبز مع اللحم وتغطى بالطماطم.
- نذوب الصلصة مع المرق أو الماء ونضيف البامية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 40 دقيقة حتى تمام الخبز.
شاهد: أشهر وألذ الحلويات اليابانية
ما هي فوائد البامية؟
ومن المعروف أن للبامية فوائد عديدة لصحة القلب والصحة العامة للجسم. فهو يعتبر غنياً بالمغنيسيوم وحمض الفوليك، بالإضافة إلى الألياف ومضادات الأكسدة، بالإضافة إلى فيتامينات C وK1 وA. كما أنه يحتوي على عناصر مضادة للسرطان. وسنخبرك ببعض هذه المزايا:
- وفقا لدراسات علماء النبات، تصنف البامية على أنها فاكهة وليست من الخضار. ويتميز بتوفر البروتينات ويعتبر من العناصر الغذائية الغنية بالعديد من الفيتامينات التي لا نجدها في الفواكه والخضروات الأخرى.
- البامية غنية بمضادات الأكسدة التي تقلل من حدوث الأمراض الخطيرة، وتقي من الالتهابات في الجسم وتحسن الصحة العامة. كما أنه يحتوي على مادة البوليفينول التي لها تأثيرات إيجابية على صحة القلب والدماغ.
- أظهرت بعض الأبحاث التي أجريت على الحيوانات أن تناول البامية يؤثر على مستويات الكوليسترول في الأمعاء، حيث أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنه يحتوي على نسبة من البروتين يسمى الليكتين، والذي يلعب دوراً فعالاً في الوقاية من مرض السرطان وعلاجه.
- كما أن تناول وجبة البامية يتحكم في مستويات السكر في الدم، وتشير العديد من الدراسات إلى إمكانية التفاعل مع بعض أدوية مرض السكري الشائعة. تساعد وصفة البامية على تلبية حاجة المرأة الحامل اليومية من حمض الفوليك، حيث يعتبر حمض الفوليك من أهم الفيتامينات التي تزيد من الوقاية من الأمراض. من الأنبوب العصبي أو فقر الدم.
ماذا يمكنك طهيه مع البامية؟
يعتبر طاجن البامية من أهم الوصفات التي تقدم في الولائم أو كوجبة إفطار في شهر رمضان المبارك ويتم تقديم العديد من الأطباق معه حتى تحتار ربة المنزل في الاختيار ونقدم لك بعض الخيارات كالآتي:
- وصفة البامية محلية الصنع مع الباذنجان ونودلز الأرز.
- طاجن بامية مع لحم، موز وأرز مقلي.
- بالإضافة إلى طبق الأرز بالشعيرية، يمكنك أيضًا تحضير طاجن البامية مع العكاوي.
- طاجن بامية مع لحم رأس، شوربة أورزو وطبق أرز بالشعيرية.
وأخيراً وبعد أن تعرفنا على أكثر من طريقة لتحضير البامية، نوضح لك أنه لا يجب عصر الليمون على البامية، فالقهوة تعطيها مذاقاً رائعاً، كما أن الجسم يحتاج إلى امتصاص الحديد الذي تحتويه البامية.