فوائد البيض تعتبر البيضة من الأغذية الهامة للجسم، لأنها رغم صغر حجمها إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية كثيرة. تحتوي البيضة على عدة عناصر منها:(البروتينات التي يتم استقلابها بسهولة المواد الدهنية – الفيتامينات – الهرمونات – املاح معدنية – الكربوهيدرات).
فوائد البيض
البروتينات الموجودة في الصفار وهو أسهل في الهضم من البروتينات الموجودة في البيض. لذلك، لا يتم إعطاء صفار البيض لمن يعاني من ضعف في المعدة . أو كبده حساس.
أهم المعادن والفيتامينات التي يحتوي عليها البيض
يحتوي البيض على الكثير من المعادن والأملاح، كيف:
- الفوسفور والكبريت: ضروري للعلاج مريض عقليا، والذين يعانون من الأمراض الجلدية.
- املاح معدنية: لبناء جسم متوازن.
- الكالسيوم والمغنيسيوم.
- البوتاسيوم والصوديوم.
- الزنك المغنيسيوم.
- النحاس والسيليكون.
- الكلور واليود والفلور: مهم لعملية التمثيل الغذائي الغذائي.
- حديد: الأملاح الرئيسية في البيض لعلاج فقر الدم.
يحتوي البيض على الكثير من الفيتامينات. كيف:
- فيتامين أ: إلهام للنمو وحماية الرؤية.
- فيتامين د: – مضاد للكساح عن طريق تثبيت الكالسيوم في الجسم.
- فيتامين ب: من المهم جدًا التأكد من التوازن العصبي والغذائي، ولتحويل السكر في الجسم.
- فيتامين ه: إنه الفيتامين الذي يضمن عملية الإنجاب.
- إضافة إلى العصائر العضوية: فوائد البيض لا تعد ولا تحصى.
الأشخاص الذين يمكنهم تناول البيض مع وجباتهم
- كل الناس الذين يتمتعون بصحة جيدة، وخاصة الأطفال؛ لأن البيض فعال ضد فقر الدم والكساح.
- للأشخاص المصابين مع فقر الدم.
- للنساء الحوامل.
- للمفكرين الذين يجهدون عقولهم؛ لأن الحديد والفوسفور الأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في البيض حضرتك تحفيز وتقوية العناصر يسهل أداء الدماغ.
- للأشخاص الذين يعانون من مرض السل.
- للأشخاص المصابين السكري؛ لأنه لا يوجد بيض فيها على السكر.
- للأشخاص الذين يعانون من السمنة؛ لأن البيض يخفض الوزنوقد أكلها مطبوخة بدون إضافة مواد دهنية. فوائد البيض كبيرة جداً ومهمة لأغلب الناس.
أوصى الناس للحد من استهلاك البيض
- الناس الذين يعانون من ارتفاع الكولسترول.
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والمرارة، وخاصة صفار البيض.
الأشخاص الذين لا ينبغي عليهم تناول البيض
الأشخاص الذين يعانون من الحساسية، كنت تعاني من الطفح الجلدي والأكزيما وعسر الهضم.
شاهدي أيضاً: فوائد الليمون للصحة والجسم و4 أضرار له
كيفية تمييز البيضة الطازجة عن البيضة النيئة
هناك طريقتان لمعرفة ذلك:
- أولاً. (قبل فتح البيضة)
1- طريقة الإخلاء:
يفضح البيضة أشعل مصباحًا كهربائيًا, تحتوي البيضة الطازجة على بياض شفاف وصفار غير شفاف وثابت وغرفة صغيرة. أما بالنسبة للبيض غير الطازج سيكون هناك بقع في صفار البيض ، الألبومين ليس شفافًا جدًا. سيكون الجيب الهوائي كبيرًا.
2- طريقة الماء المالح:
بيضة طازجة مغموسة إلى قاع الماء المالح، أو في وسط الماء المالح. أما بالنسبة للبيضة غير الطازجة، يرتفعون إلى السطح يبقى عموديا. أما بالنسبة للبيضة الفاسدة تطفو على سطح السائل وتميل إلى اتخاذ وضع أفقي.
- ثانيًا. (بعد فتح البيضة)
البيض الطازج:
الصفار متماسك وفضفاض وواضح اللون انها لزجة ومطاطية.
أما بالنسبة للبيضة غير الطازجة:
يمكن أن ينتشر الصفار ويشكل بقعًا عليه. ويظهر بياضه كالماء، ليس لديها اتساق صعب. لا يتم إنتاج رغوة.
أفضل الطرق لطهي البيض مفيدة
أسهل طريقة لهضم البيض إنه يطبخ.
- البيض المسلوق قليلاً:
أين توضع البيضة ثلاث دقائق في الماء المغلي بعد إضافة القليل من الملح إلى الماء المغلي. البيض مناسب للاستهلاك لأن الصفار يصبح سائلاً قليلاً. اللون الأبيض غير ناضج تمامًا.
هناك طريقة أخرى: ضع البيض في الماء البارد المملح. ثم طهيها، عندما يغلي الماء، ينطفئ من الأسفل. أضف الزبدة وستصبح طعامًا غنيًا بفيتامين د.
أضف إلى النشا المقدم مع الخبز مع السلطة الخضراء وهذا يجعل الوجبة كاملة وغنية بشكل خاص بفيتامين د.
- البيض المسلوق:
يتم الحصول عليها بعد الطهي منذ 15 دقيقه، يبدو أن صفار البيض صلب تمامًا. مع استمرار زيادة درجة الغليان، يبدو لون الصفار مزرقًا. ومع ذلك، إذا تم إضافة المايونيز إلى البيضة، يصبح من الصعب هضمها. لأنه صعب على المعدة.
إذا حصلت على وجبة خفيفة وكاملة، يمكن إضافة البطاطس المسلوقة إلى البيض. أو أضيفي الأرز المطبوخ إلى البيض مع الطماطم أيضًا. يصبح طبقًا ممتازًا ومشتقًا ما يفتقر إليه في النشا وفيتامين C.
- طبخ البيض المخفوق:
يخفق البيض مع الزبدة المذابة ويوضع على النار. لكن دون أن تصل الزبدة إلى مرحلة السواد. وهذا يجعلها مادة سامة.
نخفق البيض جيداً وأضف بعض الماء البارد ونضعه في الزيت الساخن، ثم خففي النار تحتها. نتركها حتى تنضج دون تحريكها.
ويفضل أن يكون عجة يتضمن:
- أومليت خضار ورقية صغيرة.
- عجة الطماطم.
- عجة قلب الخرشوف.
- عجة الجبن.
- عجة السبانخ.
- عجة رؤوس الهليون.
هذه الأصناف سهلة الهضم وخفيفة وخفيفة. ويجب عليك الابتعاد عن بيض الديك الرومي بيض البط لأنها غنية بالمواد الدهنية. ولهذا تحدثنا معكم عن فوائد البيض.