إذا تم استهلاك القلقاس بكميات زائدة، فإن القلقاس له العديد من الآثار الجانبية حيث أن القلقاس نبات يزرع في العديد من المناطق.
ويقول البعض إن زراعتها بدأت بشكل كبير في مناطق آسيا الوسطى والهند، ثم انتشرت إلى مناطق كثيرة واستخدمها الكثير من الناس كغذاء.
يتم استهلاكه بطرق طهي مختلفة ويستخدم كغذاء للإنسان وأحيانًا للحيوانات. يعتبر بديلاً للبطاطس في حالة عدم توفرها.
التأثيرات الرئيسية للقلقاس على الجسم
يتناول الكثير من الأشخاص القلقاس ويعتمدون عليه في بعض الوجبات، ويتم تحضيره بعدة طرق:
ولكن هناك بعض الأضرار التي تنتج من تناول القلقاس، ومنها ما يلي:
- يعتبر نبات القلقاس من النباتات السامة إذا تم تناوله بدون طبخ كما أن أوراق نبات القلقاس خطيرة وسامّة أيضاً.
- ومن أضرار القلقاس أنه عند تناوله بدون طبخ فإنه يؤدي إلى تسمم الإنسان وظهور أعراض مثل الألم الشديد في الحلق والمعدة. وإذا لم يتم علاجه بسرعة فإنه يسبب انسداد مجرى الهواء العلوي ويصاب الشخص باختناق شديد.
- عامل التسمم هو الأكسالات.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي عدم تناول القلقاس لأنه يتسبب في تراكم الحصى في منطقة الكلى مما يسبب لهم ضرراً كبيراً.
- تناول القلقاس يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ويزيد من الانتفاخ والغازات الزائدة في منطقة البطن.
- ومن أضرار القلقاس عند تناوله بدون طبخ أنه يسبب مشاكل لمرضى القولون ويزيد من أعراض مرضى القولون العصبي، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة. ولذلك فمن الأفضل عدم تناوله من قبل المرضى الذين يعانون من هذا المرض.
- وينصح الخبراء بارتداء القفازات عند تحضير القلقاس للطهي، لأنه يحتوي على بعض المواد السامة التي تضر الجسم، خاصة إذا قام الإنسان بتحضير كميات كبيرة منه.
- قبل الطهي، يجب غسل القلقاس جيداً وإزالة القشرة الخارجية.
- يحتاج القلقاس إلى البقاء في الماء لفترة طويلة حتى يتم التخلص من محتوى الأكسالات الضارة والسامة في القلقاس.
القلقاس وزيادة الوزن
يتساءل الكثير من الناس عن أضرار القلقاس وعواقب تناوله بكميات كبيرة، لأن البعض يحب تناوله بكميات كبيرة، كما أن هناك نساء يتساءلن عن تأثيره على الوزن.
ولذلك سوف نتناول دور القلقاس وتأثيره على الجسم:
- عند تناول القلقاس بكمية معينة يكون له تأثير إيجابي على الجسم بشكل عام من خلال تحسين مستويات السكر وتنظيم ضغط الدم في الجسم والحفاظ على الجسم المثالي، حيث أن تناول القلقاس يحافظ على مستويات السكر والذي بدوره يدعم عملية التحسن هضم الدهون ومنعها من التراكم في الجسم.
- ومع ذلك، فإن ضرر القلقاس يأتي من الاستهلاك اليومي بكميات كبيرة. وينتج عن ذلك ارتفاع نسبة السكر لأنه يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون. مما يؤثر سلباً على الجسم ويزيد من تراكم الدهون في منطقة البطن والأرداف، وبالتالي زيادة وزن الجسم بشكل عام.
شاهد: ما هي فوائد مشروب القرفة؟
شاهد: أهم مميزات وعيوب قشر البرتقال
كيف لطهي القلقاس
من الممكن تجنب آثار القلقاس الضارة والتخلص من السموم من خلال الطهي. يتم طهي القلقاس بالخطوات التالية:
- يجب إزالة القشرة الخارجية للقلقاس، أي القشرة السميكة لجذور القلقاس، بالكامل.
- يجب غسل القلقاس جيداً بعد إزالة القشر، ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة ونقعه في الماء لمدة كافية لإزالة المواد الضارة التي يحتوي عليها.
- بعد ذلك عليك بغلي الماء ووضع القلقاس فيه حتى ينضج وتركه حتى يصرف الماء.
- بعد ذلك يمكن استخدامه بإضافة اللحم ومرق الدجاج والقليل من صلصة الطماطم والقليل من الملح وحتى يصبح جاهزاً للأكل يجب وضعه على النار لمدة 20 دقيقة.
كيفية تخزين نبات القلقاس؟
القلقاس من النباتات التي لها طريقة تخزين محددة. إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح، فسوف تفسد بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال، وسيصبح ضررها أكثر خطورة.
ويمكن حفظه على النحو التالي:
- وكان يتم تخزينه في أماكن رطبة حتى لا يجف أو يفسد. هذه الطريقة سامة وغير آمنة، ومن يتناولها سيعاني من العديد من تأثيرات القلقاس الضارة الكثيرة.
- يمكنك تخزينه عن طريق تقشيره، ثم تغطيته، ووضعه في وعاء، وإضافة كوب من الخل، ثم تركه لمدة خمس دقائق، ثم إضافة الماء الساخن، ثم التقليب جيداً وتركه لمدة دقيقة.
- حتى يبرد الماء، يصفى القلقاس ويغسل بالماء البارد ويغسل جيداً ويوضع في أكياس ويخزن في أكياس بلاستيكية في الثلاجة لحين الاستخدام.
- يمكن تخزين القلقاس من خلال تقشيره وتنظيفه جيداً ثم غسله بالماء الساخن وتركه لفترة معينة دون تقطيعه، ثم إضافة بعض الملح ووضعه في أكياس لتعبئته وتخزينه على درجة حرارة منخفضة. يمكن استخدامه وطهيه جيداً عن طريق السلق.
وفي الختام تعلمنا مدى ضرر القلقاس ومدى أهمية غسله جيداً حتى لا يسمم الإنسان وأن تناوله بدون طبخ يسبب مشاكل كثيرة.
كما تعتبر أوراقها ضارة وتعلمنا كيفية تخزينها وكيفية تجنب المادة اللزجة عند التقشير وارتداء القفازات عند التحضير والتنظيف.